什么是還原糖

2025-11-08

還原糖（reducingsugar）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵能夠還原斐林(H.vonFehling)試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖（除二羥丙酮），不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2+絡(luò)合物的溶液，被還原后得到磚紅色Cu2O的沉淀。 托倫斯試劑被還原后能生成單質(zhì)銀，在試管壁上可看到“銀鏡”。...