商用關(guān)東煮湯料配方和做法
2025-11-12
調(diào)味料配比：食鹽100克、白砂糖70克、鰹魚粉60克、釀造醬油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克。 高湯料配比：豬油120克、豬骨膏湯120克、味精40克白砂糖30克、食鹽24克、酵母抽提物10克、I+G 6克、麥芽糊精6克。 麻辣底料：菜籽油1000克、郫縣豆瓣醬400克、滋粑辣椒醬100克、大蔥段50克、圓蔥絲30克、姜片20克、大蒜瓣15克、料粉35克、豆豉30克、高度白酒20克...
2025-11-12
調(diào)味料配比：食鹽100克、白砂糖70克、鰹魚粉60克、釀造醬油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克。 高湯料配比：豬油120克、豬骨膏湯120克、味精40克白砂糖30克、食鹽24克、酵母抽提物10克、I+G 6克、麥芽糊精6克。 麻辣底料：菜籽油1000克、郫縣豆瓣醬400克、滋粑辣椒醬100克、大蔥段50克、圓蔥絲30克、姜片20克、大蒜瓣15克、料粉35克、豆豉30克、高度白酒20克...