法式面包的做法和配方

2025-11-13

1、 高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面團(tuán)，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面團(tuán)揪成小塊一起加入； 2、 揉成光滑可以拉成薄膜的面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大； 3、 分割成三塊，整形成長(zhǎng)棍形，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，在發(fā)酵完成的面包上劃幾刀； 4、 烤箱預(yù)熱180度，另加進(jìn)一盤用微波爐燒到沸騰的水進(jìn)烤箱，烤25~30分鐘...