蛋清怎么打發(fā)不起來

2025-08-23

蛋清打發(fā)不起來的原因有以下幾個(gè)： 1、使用的雞蛋不夠新鮮。通常情況下，雞蛋放在冰箱時(shí)間長了之后，取出直接來打發(fā)，也是很難成功的。新鮮的雞蛋更容易蛋清和蛋黃分離。 2、蛋清蛋黃的分離過程不夠嚴(yán)格。盛放蛋清和蛋黃的容器必須是無水無油的，蛋清里是不能有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃混入的。 3、白糖加入時(shí)間點(diǎn)的把控。剛開始的時(shí)候加入三分之一的白糖，開始打發(fā)。當(dāng)?shù)扒宕虬l(fā)到出現(xiàn)魚眼大小的小泡泡，再加入三分之一的白糖...