有關油脂的概念問題

2025-11-21

脂肪酸就是不含苯環(huán)的羧酸。脂肪酸可以含不飽和的碳碳雙鍵、叁鍵等，與之對應的是芳香酸（含有苯環(huán)的羧酸） 高級脂肪酸：碳鏈比較長（碳數(shù)多）的脂肪酸。 甘油：三羥基丙烷，實質是多元醇（丙三醇）。油脂等的重要組成部分。 甘油三酯：甘油發(fā)生酯化反應后形成的產(chǎn)物，例如甘油同高級脂肪酸酯化反應形成的就是油脂。 油脂：實際上是符合概念：脂，又稱為脂肪，是甘油和高級飽和脂肪酸發(fā)生酯化反應形成的...