毛豆腐的制作過程
2025-12-03
毛豆腐的詳細(xì)制作過程如下： 1、 菜市場買老豆腐一塊，用重物將水分壓制出去一部分，時(shí)間短則2小時(shí)，長則24小時(shí)，時(shí)間短不容易長毛，容易發(fā)黏。 2、 菜市場買的竹簽，3塊錢一大把，根本用不了。先用沸水消毒，時(shí)間5分鐘以上，然后放到太陽下暴曬進(jìn)行二次消毒。經(jīng)過多次試驗(yàn)，自然發(fā)酵用粽子葉最好，發(fā)酵時(shí)間短，毛霉也多。粽子葉消毒同竹簽一樣步驟。 3、 壓制后的豆腐，外面的老皮去掉，六個(gè)面的老皮最好都去掉...