大余燙皮的做法和配方 大余燙皮的做法和配方是什么

2025-12-05

1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黃桔子（天然色素）等磨成米漿，在米漿內(nèi)加放切成小段的韭菜。 2、倒一小勺米漿入一個(gè)圓薄容器內(nèi)（此容器一般為竹器），搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟（此時(shí)燙皮包點(diǎn)菜或直接吃都是極為可口）。 3、一分為二把燙皮掀起，累在一起。 4、再把累起大塊的燙皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素畫上花紋。在廣場(chǎng)或屋頂將燙皮一片一片攤開在干凈的曬臺(tái)上。 5...