蜜餞是什么

2025-08-24

蜜餞是以果蔬等為主要原料，經(jīng)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、腌制、烘干等工藝制成的食品。蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎，可分為糖漬蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。 糖漬蜜餞類： 糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細(xì)致、味美，如蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。 涼果類： 涼果類蜜餞外觀形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美、酸甜、略咸，有原果風(fēng)味，如青梅...