糊精是什么

2025-12-14

麥芽糊精是什么？ 麥芽糊精是淀粉的水解產(chǎn)物。 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一種還原糖，聚合成淀粉只會，就失去了還原糖的能力。 用酸或者酶把淀粉水解，淀粉就會被切成長短不一的片段，有一些片段具有還原糖的特性，有些直接就成了葡萄糖。 在工業(yè)上，把還原糖的總量（如果是一個多個葡萄糖構(gòu)成的片段，也按一個葡萄糖分子來計算）占總的干物質(zhì)重量的比值，叫做DE值。 淀粉的DE值為0...