白鱔做法 清蒸的方法最為簡(jiǎn)單

2026-01-09

1、用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭； 2、再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個(gè)向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內(nèi)攪?yán)鰞?nèi)臟，沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在脊背處刻斜十字花刀； 3、蔥去根須，洗凈，一破四開，切成3、3厘米長(zhǎng)的段，鋪在盤上； 4、將鱔段在盤中整齊地?cái)[成圓形； 5、盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精 6、火腿...