蛋糕烤好后怎么防止回縮

2026-01-19

1、首先，烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷； 2、烤制完成將烤盤從烤箱中取出后，由于溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時不應急著脫模，而應立刻將模具倒扣，待到冷透后再脫模； 3、在烤制蛋糕時，不應該將蛋糕烤得過干，這樣也容易導致回縮； 4、當面糊放進烤箱時，應攪拌均勻，否則烤制出來的蛋糕也容易回縮...