蹄髈是什么

2026-01-21

蹄髈是江南地區(qū)的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調(diào)料慢煮。鮮嫩可口。分為前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，賣價(jià)稍有差別，以前蹄為好。 蹄髈的食用禁忌： 由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度...