蹄髈是什么

發(fā)布時間：2026-01-21 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

蹄髈是江南地區(qū)的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。

蹄髈的食用禁忌：

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。