鴨胗怎么切花

2026-01-27

鴨胗切花方法步驟如下： 1、先將鴨胗洗凈后平面向下放于盤(pán)中，再放進(jìn)冰箱稍微冷凍一下取出，把鴨胗從中間連接處切割開(kāi)來(lái)，分成獨(dú)立的2小塊； 2、把鴨胗翻面后，其底部有一片略厚的脯片，去掉這一片厚脯，其具體操作為先把鴨胗平放于案板上，然后刀鋒向內(nèi)貼著鴨胗的底部，從右向左均勻使力推過(guò)去； 3、因?yàn)轼嗠颖入u胗體積大，肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀即可，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底...