老面發(fā)面的方法

2026-01-29

發(fā)面方法： 1、在老面中加入少許的水和面粉，稀釋成表面較濕潤(rùn)的面團(tuán)； 2、將已稀釋好的面，用干凈適中的盆子裝好，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵； 3在發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后，加入堿水中和面團(tuán)的酸味，揉好后的面團(tuán)再發(fā)酵半小時(shí)； 4、等待半小時(shí)后，再加入少量白糖、鹽在發(fā)酵的老面中，再發(fā)酵兩次即可...