老面發(fā)面的方法

發(fā)布時間：2026-01-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

發(fā)面方法：

1、在老面中加入少許的水和面粉，稀釋成表面較濕潤的面團(tuán)；

2、將已稀釋好的面，用干凈適中的盆子裝好，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵；

3在發(fā)酵一個小時后，加入堿水中和面團(tuán)的酸味，揉好后的面團(tuán)再發(fā)酵半小時；

4、等待半小時后，再加入少量白糖、鹽在發(fā)酵的老面中，再發(fā)酵兩次即可。