老醋和陳醋有什么不同

2025-12-25

老醋和陳醋的不同是老醋的釀造選州優(yōu)質(zhì)糯米，高級(jí)紅川，特等芝麻，白糖等為原料制成，陳醋是以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵制成。 老陳醋感官標(biāo)準(zhǔn)顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，后味余長(zhǎng)...