老醋和陳醋有什么不同

發(fā)布時(shí)間：2025-12-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

老醋和陳醋的不同是老醋的釀造選州優(yōu)質(zhì)糯米，高級(jí)紅川，特等芝麻，白糖等為原料制成，陳醋是以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵制成。

老陳醋感官標(biāo)準(zhǔn)顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，后味余長。