純牛奶如何做成淡奶油

2025-12-30

淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下成為一體乳化了，你可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好后不斷用蛋抽攪打，直到融為一體就能成為淡奶油了。 淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖...