純牛奶如何做成淡奶油

發(fā)布時(shí)間：2025-12-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下成為一體乳化了，你可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調(diào)配好后不斷用蛋抽攪打，直到融為一體就能成為淡奶油了。

淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會讓面包更加松軟。