為什么炒栗子要放石子

2025-08-18

炒栗子之所以要放石子，是因為石子受熱比栗子快，加熱邊滾燙后在翻炒過程中可以將石子包裹起來，讓其受熱更加均勻，更容易炒熟，也不容易糊鍋，這些石子還能最大程度的保留栗子的本味，鎖住香氣。炒栗子用的石子一般是石英沙，使用前先將生沙炒成熟沙即可。 炒栗子放石子的原因 冬天街頭，經(jīng)常能聞到暖呼呼炒栗子的香味，路過路邊小攤一看，會看到這些栗子都是被包裹小石子里面翻炒的，若是直接將栗子放到鍋中翻炒...