麻婆豆腐的詳細(xì)做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-07 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉末，然后加少許米酒，豆腐切成2到3cm的塊狀備用。

2、燒一鍋水，加一勺鹽。將水燒開(kāi)，放入豆腐塊煮2到3分鐘，關(guān)火后繼續(xù)浸泡在熱水中。

3、另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒至微黃。

4、下豆瓣醬繼續(xù)小火炒出紅油，放入蒜末翻炒出香味。

5、鍋中加一碗水或高湯沒(méi)住豆腐，鍋中加入辣椒面調(diào)勻。

6、然后再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調(diào)味。

7、將水中拿出豆腐放入調(diào)好的湯中，用手小心晃動(dòng)鍋，使豆腐均勻裹上湯汁，煮二到三分鐘。

8、調(diào)入適合自己口味的花椒面，勾上薄薄一層水淀粉，沿著鍋邊滴上些醋，用來(lái)提味。

9、澆上芝麻香油，裝碗撒些蔥花或香菜即可。