三鮮湯做法

發(fā)布時間：2026-01-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

１、首先準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗凈后撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗干凈的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。

２、處理肉片，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出，擠干水分，加入食鹽１克、料酒３克去腥，抓拌均勻，再加入少許玉米淀粉，繼續(xù)抓勻備用。

３、食材準備好以后，鍋內(nèi)加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋之后倒出熱油，加入涼油，倒入切好的豆腐片，有疊在一起的用勺子打散。

４、不?；蝿映村仯尪垢鶆蛸N在鍋邊防止豆腐煎糊，一面煎黃后翻過來煎另一面，豆腐煎至兩面金黃時，倒入適量的開水，把準備好的蟹味菇下入鍋中，接著開始調味。

５、加入食鹽２克、雞粉１克、胡椒粉１克，大火燒開后，再把肉片倒入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止肉片粘在鍋底，肉片煮熟后倒入準備好的白菜葉，淋入少許水淀粉增加湯汁的濃度，翻勻后即可起鍋。

６、把煮好的三鮮湯倒入碗中，撒上少許香菜點綴，再滴入幾滴香油即可食用。