黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2026-01-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、制作工藝區(qū)別：白胡椒是在胡椒果實(shí)生長(zhǎng)成熟外皮發(fā)紅后采摘，先去皮之后曬干制成；而黑胡椒是在胡椒果實(shí)生長(zhǎng)成形但未成熟時(shí)采摘，不去皮直接曬干制成。

2、外觀區(qū)別：白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀，表面比較圓潤(rùn)，顏色呈白色；而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色。

3、氣味區(qū)別：白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味，氣味持久不刺鼻；而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻，氣味突出但不持久。

4、口感區(qū)別：白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味；而黑胡椒的味道則比較濃烈***，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品。