炒豆角需要焯水嗎

發(fā)布時(shí)間：2026-01-19 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹飪很有可能導(dǎo)致有一些豆角沒(méi)有完全熟透，所以焯水是保證豆角全部熟透的方法之一。

其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到導(dǎo)致人體發(fā)生結(jié)石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其實(shí)并不會(huì)怎么形象口感，還比較容易炒，不會(huì)容易糊。而且在焯水的時(shí)候，可以放幾滴油和少許鹽，這樣既能保持豆角的口感，還能讓豆角的色澤也維持在一個(gè)新鮮時(shí)候的翠綠感。

然后在焯好水后撈出，還可以過(guò)一遍冷水，這樣的豆角無(wú)論怎么炒都會(huì)是好看的翠綠色啦。