麻辣小龍蝦最正宗的做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

做法如下：

材料主料：小龍蝦1斤。

輔料：洋蔥1頭、小米辣5顆、香菜2顆。

1、將小龍蝦放清水養(yǎng)三個(gè)小時(shí)，每個(gè)小時(shí)換一次水。

2、在水里放幾滴香油和適量鹽，讓龍蝦吐盡污水。半小時(shí)后換水，放白酒，使勁搖晃。

3、將小龍蝦清洗干凈并抽掉蝦腸，在尾部中間一片直接抽出。

4、將小龍蝦放沸水煮至龍蝦變紅色撈出。肉質(zhì)會(huì)很緊且干凈。

5、洋蔥切片、小米椒切斷、香菜切碎，備用。

6、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香葉、適量備用。

7、鍋里放適量油，煸炒洋蔥辣椒，炒出辣味盛出備用。

8、重新起鍋，放適量油，蔥姜蒜、大料，花椒和香葉。

9、放入龍蝦煸炒，放醬油辣椒醬，雞精繼續(xù)煸炒。

10、放啤酒，剛沒過龍蝦為好，不要加水。

11、中火燉，待湯汁快熬完，加入備用的洋蔥和辣椒，快速翻炒幾下。

小貼士：

1、一定要將龍蝦清洗干凈。

2、不要加水，全用啤酒。