香辣鳳爪怎么做

發(fā)布時間：2026-01-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、將雞爪洗凈，浸泡30分鐘。

2、這時準(zhǔn)備好生姜、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。將姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、鹽、生抽、老抽、料酒加水適量，調(diào)成調(diào)料汁。

3、鍋里放水，開火。將雞爪撈出放進(jìn)鍋里，水開后，撈出雞爪，瀝干，倒掉水。

4、炒鍋放油燒熱，下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出來后，倒入雞爪翻炒，注意雞爪粘連了要分開，不然不好操作。雞爪炒出香味，皮微黃時倒入調(diào)料汁翻炒。

5、翻炒一分鐘左右，加水，水要蓋住雞爪。

6、蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘左右。開蓋，收水。水快干時關(guān)小火，翻炒，撈點湯汁嘗嘗味道。不需要添加什么就準(zhǔn)備起鍋了。鍋里收干水的照片忘照了，有點手忙腳亂了。

7、當(dāng)水收完后，關(guān)火，可以裝盤起鍋了。香辣咸鮮，好吃的鳳爪就做好了。