醬大骨頭的做法是什么

發(fā)布時(shí)間：2026-01-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、2根豬棒骨對(duì)半剁開（可讓菜場(chǎng)大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗凈，京蔥段棄用，棒骨湯留用。

2、熱鍋冷油，放適量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個(gè)干辣椒繼續(xù)煸香。

3、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮2小時(shí)左右。

4、開蓋轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時(shí)，關(guān)火盛出。

5、最后撒上少許蔥花，醬大骨完成！