紅燒鲅魚的做法和步驟

發(fā)布時間：2026-01-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、鲅魚去除內(nèi)臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。

2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現(xiàn)粘鍋的情況，整條魚會出現(xiàn)破皮的情況。

3、煎至兩面金黃取出備用，

4、再重新切蔥末和姜絲，

5、鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒，

6、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好，

7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少，

8、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，

9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，

10、接著燒開之后，再加入白糖提鮮，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。