白涼粉是什么粉

發(fā)布時(shí)間：2026-01-01 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

白涼粉是涼粉草、大米、紅薯、豌豆、植物涼粉膠等原料制成的粉，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有細(xì)索涼粉，制作方法是將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開(kāi)，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成，涼粉呈白色透明的水晶狀。涼拌時(shí)可以加上咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、醋、香油、精鹽、味精、蝦皮等佐料調(diào)制。