鹵味怎么做

發(fā)布時(shí)間：2026-01-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

用料：雞蛋６個(gè)、雞爪１０只、雞脖６只、藕１根、生抽、姜、料酒、冰糖、香料、糖、蔥。

1、雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成兩段。雞脖洗凈，去掉油皮，剁成三段。冷水下鍋，放蔥姜料酒，大火煮，邊煮邊撇去浮沫。六七分鐘左右，撈出，用溫水沖洗干凈，撈出備用。

2、準(zhǔn)備香料，沒有比例，超市買的一包燉肉料，取適量即可，用燉肉包包好，備用。

3、鍋中放少量油，油熱加入冰糖，小火慢炒，不斷翻動(dòng)。

4、差不多這個(gè)樣子。

5、加入蔥姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。

6、加少許熱水，迅速沸騰。再加少許熱水，再沸騰。

7、加入大量熱水（或溫水，不能加涼水，水一定要一次加夠，因?yàn)榍昂罂偣惨獰跫s一個(gè)小時(shí)）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（適量多點(diǎn)兒，上色。也不能太多，太黑不好看），蠔油，少許糖，大火燉開。

8、用鹽調(diào)味兒，在加入雞爪，雞脖，煮好的雞蛋劃幾刀，也放進(jìn)去，大火，煮半個(gè)小時(shí)左右。

9、雞爪鼓棒基本開花，加入切好焯過水的藕片，再中火煮十五分鐘左右，香味兒已經(jīng)完全擋不住了。