田螺鴨腳煲怎么做

發(fā)布時間：2025-12-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

材料：

田螺2斤、鴨腳半斤、鵪鶉蛋10個、油適量、鹽適量、生抽適量、糖少許、假嘍葉5張、辣椒3個、蠔油適量、酸筍適量。

步驟：

1、田螺從魚塘里撈回來，放桶里養(yǎng)了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去，讓螺吐出泥沙更快。

2、洗凈后，拿老虎鉗摘掉尾部。讓螺入味，而且螺好吸。

3、水煮鵪鶉蛋，剝皮。

4、帶皮鴨腳洗干凈，紫蘇切絲。

5、熱鍋冷油放入鴨腳。

6、炸鴨腳。

7、炸好的鴨腳放入一個干凈的大鍋。

8、酸筍切絲入鍋炒干，不放油。這樣可以讓筍脆。

9、辣椒拍碎。

10、豆腐果切半。

11、熱鍋冷油放螺炒，放入適量酒。

12、放入酸筍辣椒。

13、放紫蘇、生抽，蠔油，水，鹽。繼續(xù)翻炒至入味。

14、炒好的螺就可以放到有鴨腳的鍋里，加入豆腐果，鵪鶉蛋。小火煲十五分鐘即可。