太子蟹的做法（5種）

發(fā)布時(shí)間：2026-01-03 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

太子蟹的烹調(diào)方法一般以下幾種：

一、醉蟹：將買(mǎi)回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再?gòu)乃辛喑鰯[上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、蟹炒年糕：將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。

三、椒鹽炒蟹：將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。

四、豆腐燴蟹：將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。

五、螃蟹鯽魚(yú)湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚(yú)共置砂鍋小火煨1小時(shí)，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。