蛋餃皮家常做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

豬絞肉 半斤，蛋 6顆，太** 少許，蔥 2根，鹽 少許，姜 一小塊，米酒 少許，醬油 少許，白胡椒粉 少許

做法

1、將豬絞肉拌入所有醃料，攪拌均勻，醃至入味，可隔天再作

2、先將少許太**加入少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、再將蛋打入太**水里，攪拌均勻

4、在鍋內(nèi)倒入少許油，可用廚房紙巾擦拭均勻

5、在鍋內(nèi)倒入一份蛋餃的蛋液份量，加入肉，等蛋皮周邊開始翻起，即可將蛋皮對(duì)折黏住

6、此時(shí)蛋餃仍?shī)A生，可多作放涼冷凍。

蛋餃皮家常做法

用料

主料。豬肉400克。馬蹄150克。雞蛋4個(gè)

調(diào)料。食鹽10克。料酒2湯匙。生抽2湯匙。細(xì)香蔥3根。白糖1茶匙。芝麻油1湯匙。

做法

1、準(zhǔn)備所需食材，豬肉去筋膜切薄片備用

2、馬蹄去皮切成末

3、把豬肉弄成肉末

4、肉末加馬蹄末和香蔥以及所有調(diào)料拌勻

5、拌好的蛋餃餡，雞蛋充分打勻(雞蛋一定要充分打勻，最好過(guò)篩一下)

6、不粘鍋用廚房紙抹上一層油，開小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圓形(一定要用最小火)

7、把長(zhǎng)條形的肉餡放在蛋皮前端(肉餡差不多也8克左右)

8、趁蛋皮沒(méi)有完全凝固前從后端折過(guò)來(lái)并按緊，等完全粘合即可取出

9、做好的蛋餃?zhǔn)巧某缘臅r(shí)候拿來(lái)煮湯，煮面或用水蒸熟。

蛋餃皮家常做法

蛋餃皮和餃子皮一樣，不僅要攤圓，還不能有破損，但是蛋餃皮是由雞蛋液做成，能做到圓而不破，還真得有訣竅。

訣竅是打蛋液時(shí)加點(diǎn)油進(jìn)去攪拌，蛋液要攪拌到起沫為止，這樣攤蛋液時(shí)不容易沾到容器上，還更容易成型。

用淺口的勺子攤雞蛋皮，在倒蛋液之前，要把勺子先燒熱，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，讓油沾滿勺子，再倒出所有的油，勺子里不能有殘留的油。

然后把勺子放在火上小火繼續(xù)燒，倒入蛋液轉(zhuǎn)圓，要把蛋液重復(fù)地轉(zhuǎn)兩遍，不能讓蛋餃皮太??！