豬腦的家常做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

油炸豬腦。

1、豬腦清洗干凈，焯水，切小塊，用鹽，黃酒，醬油腌制。

2、雞蛋清加干淀粉攪拌成糊，豬腦加入掛糊。

3、起鍋燒油，油溫7成熱，下鍋炸，外皮酥脆，裝盤撒上花椒辣椒粉，即可。

豬腦的家常做法

做法步驟

1· 買回來的冷凍豬腦浸泡解凍。

2· 撕掉豬腦表面的一層膜。

3· 煮一鍋萬能蔥姜花椒水，蔥2根、姜2片、花椒一撮（可能有10粒吧）。

4· 水開后放入豬腦焯燙至水再次沸騰即可。

5· 開火，鍋中倒油，放入大量花椒、切好的洋蔥碎、蒜末、姜末。使用不粘鍋的請(qǐng)用紙/布擦干水分，開火就倒油，鍋不要空燒。

6· 放入切好的辣椒碎炒勻。

7· 加入一大勺豆瓣醬。

8· 把豆瓣醬炒出紅油，炒勻就差不多了。

9· 鍋中加入適量的清水，放入2鍋鏟的生抽、一小勺鹽、一小勺糖，燒開后將豬腦花從焯水的鍋里撈出來放入鍋內(nèi)蓋蓋稍煮幾分鐘。

10· 豬腦熟后撒入蔥花出鍋。

豬腦的家常做法

材料：豬腦 一個(gè)，花生油 適量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，蔥 ２０克，醬油 少許，鹽 適量，八角 ２個(gè)，香葉 ３片，米酒 少許

步驟：

01、將豬腦上的血絲清理干凈。

02、待清理完畢后，接一盤４０度左右的暖水，然后把清理干凈的豬腦放進(jìn)那盤暖水里面，放２００克左右的鹽到那盤豬腦里泡上半個(gè)鐘-一個(gè)鐘左右。

03、待泡夠時(shí)間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。

04、待都洗干凈了之后，把豬腦放到盤中。

05、接下來洗干凈姜、蔥、蒜、八角和香葉。

06、把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、３０克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地?cái)嚢瑁锤蓛翦?，放適量的水和鐵架子，然后即可以把豬腦放進(jìn)鍋中蒸，先是用大火蒸上８分鐘，后改用中火再蒸１２分鐘即可以食用。