食品科學與工程專業(yè)主要學什么,課程有哪些,屬于什么類？

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食品科學與工程專業(yè)可以說是當下一個比較冷門的專業(yè)，但是我們不可否認的是這個專業(yè)目前受到了很大的重視。隨著改革的深入和各項政策的落實，食品科學與工程專業(yè)在未來的就業(yè)前景是非常樂觀的。那么食品科學與工程這個專業(yè)到底學習什么課程都有哪些？屬于什么大類？下面我們就一起去做一個簡單的了解吧！

食品科學與工程專業(yè)主要學什么？

食品科學與工程專業(yè)需要學習的內(nèi)容有很多，基本上學生在學校都在學習研究化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識和技能，在食品領域內(nèi)進行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、品質(zhì)控制、科學研究等相關(guān)知識。比如：酸奶發(fā)酵工藝的設計，罐頭類食品的加工、生產(chǎn)，食品營養(yǎng)物質(zhì)的研究，食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢測等相關(guān)知識。

食品科學與工程專業(yè)學生主要學習包括化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業(yè)核心課程有食品化學與分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

食品科學與工程專業(yè)課程有哪些？

課程體系：

《食品工程原理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品質(zhì)量與安全》、《食品發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學》、《食品工藝設計》、《果蔬產(chǎn)品工藝學》、《食品工廠機械與設備》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：生物、海洋食品、營養(yǎng)與養(yǎng)生、食品衛(wèi)生與檢驗、蜂學及蜂產(chǎn)品加工。

食品科學與工程專業(yè)包括專業(yè)課、基礎課、選修課，這些課程的目錄如下：

《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養(yǎng)學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等，《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》 、《微生物學》等;《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發(fā)酵》、《食品質(zhì)量控制與管理》、《食品加工新技術(shù)》、《食品工廠設計》等課程。

食品科學與工程專業(yè)屬于什么類？

食品科學與工程屬于工學類。

據(jù)悉，食品科學與工程是中國普通高等學校本科專業(yè)，修業(yè)年限為四年，學生畢業(yè)以后授予學位工學學士，農(nóng)學學士。專業(yè)主要是具有良好的政治文化素養(yǎng)、系統(tǒng)掌握食品科學與工程領域的基本知識和技能、具備扎實的工程素質(zhì)，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通和管理等領域，從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設計、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等方面工作，具有寬廣知識面、較強實踐能力和創(chuàng)新精神、持續(xù)學習素質(zhì)的應用型高級工程技術(shù)人才。

推薦院校

如：中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、南昌大學、南京農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、華中農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學等。