酸菜是哪個地方的菜

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

酸菜在很多地方都是有的，比如東北、重慶、山西等地區(qū)。

在東北地區(qū)，酸菜的主要原料是大白菜，在腌制酸菜之前，首先需要選擇比較優(yōu)質(zhì)的大白菜，把爛掉的菜葉給去掉，再進(jìn)行腌制，大概腌制三十天左右就可以。

在四川重慶等地區(qū)，酸菜又被稱作為泡酸菜，味道比較酸，吃起來口感比較脆，顏色非常鮮亮，具有濃郁的香味，具有一定的提神作用。貴州的酸菜味道是比較酸的，是家中常備的一種小菜，在西南地區(qū)酸菜是一種開胃小菜。在山西，一般會在秋分之后腌制酸菜。