什么是土炕酸菜

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

土炕酸菜就是在土炕中腌制的酸菜，指的是制作環(huán)境衛(wèi)生不達標的酸菜，工人將從地里拉過來的芥菜倒在土炕里，制作過程中還可能用腳踩過，這種酸菜被查出來被用在很多方便面的調(diào)料包里。

挑選酸菜時，可以觀察酸菜的色澤，優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉子呈淡黃色至深黃褐色，如果酸菜顏色特別黃亮，可能是經(jīng)過漂白處理的。

挑選酸菜還可以觀察一下酸菜的質(zhì)地，好的酸菜一般是非常有彈性的，制作過程中被污染的酸菜則是又黏又軟，所以在購買的時候要多注意。

挑酸菜的時候還可以聞一下味道，好的酸菜聞起來是有一股濃郁酸香味的，如果覺得酸菜的味道不對，有霉味，就不要買，這種一般是有問題的。