餐飲業(yè)的前景

發(fā)布時間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

受疫情影響我國餐飲行業(yè)規(guī)模2020年有所下降，2020年1-10月，中國餐飲業(yè)累計收入為29598億元，同比下降21%。餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強(qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。正餐占比逐年減小。日料火鍋，西餐等逐漸增多。

我國餐飲行業(yè)規(guī)模2020年受疫情影響下滑，行業(yè)集中度較低

“民以食為天”，改革開發(fā)以來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。

盡管近年來增速有所下滑，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國餐飲業(yè)累計收入為29598億元，較上年同期下降21%。

國內(nèi)餐飲市場較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強(qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部兩極分化仍然比較明顯。

正餐占比逐年減少，其他餐飲類型占據(jù)市場

2012-2019年我國正餐在餐飲中占比一直最多，但是近年來隨著餐飲行業(yè)的多樣化，正餐的占比逐年下降，但依舊是餐飲主力。2019年其他餐飲數(shù)量快速增加，從2018年的占整個行業(yè)的19.91%增長至占整個行業(yè)的49.65%，增長了將近30個百分點。

我國餐飲種類多樣，除了正餐種類之外其他餐飲在逐年增多。餐飲行業(yè)中正餐占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

預(yù)計2026年餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到7萬億元

雖然2020年受到了新冠疫情的影響，但是目前我國的疫情已經(jīng)得到了良好的控制，疫苗也在普及接種過程中，未來我國餐飲行業(yè)依然會持續(xù)增長且會更加的多元多樣。而且我國餐飲行業(yè)品牌會加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計到2026年，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

——更多數(shù)據(jù)可參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》