家庭自制醬肉的做法 正宗醬肉腌制方法和配料

發(fā)布時間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

家庭自制醬肉的做法 正宗醬肉腌制方法和配料

1、問題一：怎樣腌制醬肉，醬肉的做法 1 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。

2、 2 然后切成長條，醬肉風干后體積會縮小不少，所以不要切得太小。

3、 3 肉條一端穿好繩子。

4、 4 在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分。

5、 5 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦。

6、 6 各家的醬肉各有風味，關鍵就在腌料不同。

7、放些什么，比例多少，其實沒有一定之規(guī)，全隨個人喜好。

8、 最傳統(tǒng)的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下咸中帶甜的滋味，特意加入了甜面醬和叉燒醬。

9、 7 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。

10、再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。

11、 鹽是完全不用放的。

12、 8 將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。

13、量的多少要根據(jù)肉來決定； 將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

14、 9 推薦大家可以使用這種超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水。