鳳爪怎么鹵

發(fā)布時(shí)間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

雞爪骨頭多，肉少但特別的筋道，不少人多對(duì)它情有獨(dú)鐘。今天小編就教大家做一個(gè)鹵雞爪，可以做下酒小菜，也可當(dāng)小零食，更能挑起主菜這個(gè)大梁。

主料：雞爪11個(gè)

輔料：生姜1段，蔥白2段，八角3個(gè)，香葉3片，桂皮2個(gè)，干辣椒6個(gè)

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、蠔油

準(zhǔn)備：將雞爪處理干凈后把雞尖去掉，姜切片

做法：

1、將雞爪用冷水泡上30分鐘

2、放入鍋中用熱水焯然后撈起過冷水再瀝干

3、鍋里放上生姜、蔥白、八角、香葉、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油

4、雞爪放入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)小火30分鐘

5、最后大火收汁盛出

小貼士：

1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。

2、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。

3、常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。

4、質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。