牛排分為幾分熟

發(fā)布時(shí)間：2025-08-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

牛排分為三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

牛排的成熟度是決定性的，直接影響到口感和味覺。吃越生的牛排就越能感覺到肉質(zhì)的鮮嫩美味。

牛排又叫做牛扒。3成熟的牛排切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。5成熟的牛排切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。7分熟和全熟的牛排切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。當(dāng)牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因?yàn)榕０侵屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。