叫化童雞的基本介紹

發(fā)布時(shí)間：2025-08-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

叫化童雞是一道蜚聲中外的浙江杭州地區(qū)漢族名菜。叫化雞至今有300多年的歷史。據(jù)說最先經(jīng)營叫化雞的是常熟山景園酒家，他們在民間制法的基礎(chǔ)上加以精致和完美，并將此菜改名為“黃泥煨雞”，成為中國名菜之一，特別聞名于滬寧、滬杭地區(qū)。杭州著名的杭邦名菜“叫化雞”也由此而來?，F(xiàn)此菜在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，在日本常作為最珍貴的中國名菜用于宴會(huì)酒席。