豬手怎么做

發(fā)布時(shí)間：2025-08-31 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

豬手的做法：

冰糖豬蹄：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出。用水沖凈浮末。

2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松。

3、鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖（一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄燒炒之后，加水沒過豬蹄.。

5、燒開后，加鹽調(diào)好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化后，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色后，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上后，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調(diào)味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調(diào)味，大火收濃湯汁即成。