臘肉腌多久可以曬

發(fā)布時間：2025-08-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

咸肉腌制5~7天后可以曬。咸肉腌制好后，需要將其掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可。腌制咸肉的肉買回來之后千萬不要洗，因為沾了生水容易變質(zhì)，最好是讓肉的表層吹吹干再腌。

咸肉的介紹

咸肉用食鹽腌制的，又叫腌肉、漬肉、鹽肉，好的咸肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。

咸肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或***滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

每年的農(nóng)歷臘月可以腌制臘肉，腌制時，將肉切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽，也可以添加一些花椒、白酒、生姜，最后將容器口扎緊即可。

臘肉腌多久可以曬

臘肉腌制4~7天就可以晾曬了。

臘肉掛曬要注意，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發(fā)掉臘肉中的水分，吃起來會特別的硬。正確的 是將腌制好的臘肉，懸掛到通風的地方，更好陽光輻照不到，讓其在陰涼處，自然風干，通常一個月天左右就可以吃了。

臘肉腌多久可以曬

臘肉腌制4天可以晾曬了。做臘肉腌制的時間太長，腌制時溫度過高導致肉里的細菌發(fā)酵，因此肉會發(fā)酸，腌制一般一天就夠了，然后放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。