湘菜排行榜前十名

發(fā)布時間：2025-09-07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

湘菜排行榜前十名：

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統(tǒng)名菜，通常是以鳙魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經(jīng)過清蒸制成的肥而不膩、肉質(zhì)鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

2、麻辣子雞

這道由玉樓東酒家創(chuàng)制于清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經(jīng)過爆炒后制成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名肴之一。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經(jīng)過清蒸制成的湖南地方傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳最早出現(xiàn)在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點的湖南特色風(fēng)味菜，是被評選為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的瀏陽蒸菜代表名菜之一。

4、毛氏紅燒肉

紅燒肉相信大家并不陌生,每個地區(qū)都有著不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統(tǒng)名肴，色香味俱全的屬于湘菜系的菜品，據(jù)傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品，在尼克松訪華時，這道菜品還被當(dāng)成國宴菜來招待賓客。

5、湘西外婆菜

外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料制成的湘西風(fēng)味菜肴，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

6.永州血鴨

永州血鴨是創(chuàng)制于太平天國起義初期，以香辣咸兼?zhèn)?、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統(tǒng)名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有著獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

7.東安子雞

東安子雞是有著上千年創(chuàng)制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經(jīng)還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

8.祖庵魚翅

祖庵魚翅是創(chuàng)制于清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

9.發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉是由長沙市***菜館李合盛創(chuàng)制于19世紀(jì)20年代的湖南傳統(tǒng)名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓并稱牛中三杰，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質(zhì)地脆嫩，舸品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。

10.花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制于，上個世紀(jì)30年代的湖南長沙特色傳統(tǒng)名菜，是被中國烹飪協(xié)會評為湖南十大經(jīng)典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，并且制作時要注重火候，人們在品嘗時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚嘆不已。