你知道南充米粉怎么做的嗎

發(fā)布時間：2025-09-07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

湯，用豬的棒子骨熬，雞鴨也可以。南充不用魚湯，只加姜，熬得越久越香。

買干米粉（細(xì)的那種），岳池粉最好，用溫水泡開，大約要1-2個小時。時間不要太長，容易斷。撈出來放在涼水里泡著備用。

臊子（就是澆在粉上的）。南充有三鮮（火腿，香菇，雞蛋，木耳之類的），牛肉，雞雜，鱔魚，雞絲，羊肉等等。準(zhǔn)備兩個鍋一邊燒開水，一邊燒湯。南充的米粉不是煮的，而是“冒”，說白了就是燙熟的。

用漏勺取適量泡好的米粉，在開水鍋里（不要關(guān)火）氽燙兩三次，瀝干水倒入碗里，加高湯，再澆上做好的臊子、花椒粉、香菜、蔥花、鹽和味精。