小蘇打和泡打粉有何區(qū)別

發(fā)布時間：2025-09-11 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

泡打粉和小蘇打的區(qū)別為：性質(zhì)不同、酸堿度不同、用途不同。

一、性質(zhì)不同

1、泡打粉：泡打粉是由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。

2、小蘇打：小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末。

二、酸堿度不同

1、泡打粉：泡打粉經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以是中性粉。

2、小蘇打：小蘇打是帶堿物質(zhì)，使用過多會使成品有堿味。

三、用途不同

1、泡打粉：泡打粉主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。

2、小蘇打：小蘇打用于作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。