餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程

發(fā)布時間：2025-09-12 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程如下：

1、首先當我們培訓(xùn)第一天，先讓所有人互相認識一下，熟悉一下，每個人都自我介紹下，然后介紹下酒店的規(guī)模，及經(jīng)營方向。

2、第二天可以講一些在服務(wù)上的禮貌用語，怎么推銷容易被人接受和一些服務(wù)的技巧。

3、第三到五天就可以進行實踐了，比如有客人進來，我們先要怎么打招呼，怎么下單，怎么上菜。

4、最后可以把以上的內(nèi)容穿插起來，讓幾個人扮演客人坐在圓桌前，進行從頭到尾的演示。

工作內(nèi)容：

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。