什么是水浴法烘焙

發(fā)布時間：2025-09-14 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

水浴法簡單來說就是將調(diào)好的蛋糕糊倒入模具中，再將模具放在烤盤上，往烤盤中倒入1-2cm深的熱水。

水浴法的主要作用是加速水的蒸發(fā)，調(diào)節(jié)烤箱內(nèi)部濕度。由于烤箱是密閉空間，水蒸發(fā)后會調(diào)整濕度，讓烤箱里面的空間一直保持固定的濕度，從而保持成品的含水量。水浴法一般用于制作對含水量要求較高的甜品，如布丁和乳酪蛋糕，其它甜品則可以根據(jù)需要選擇是否使用水浴法。